CALDERETA DE VENADO.

A comer ya callar

Cardeña

Magro de venado.

Unos Ajos.

Unas Cebollas.

1 Tomate.

1 Pimiento rojo.

Vino blanco.

Pimienta.

Sal.

2 h. Laurel.

Tomillo.

Pimentón dulce.

  • Se preparan unos trozos de magro de carne de venado. Aparte se hace un sofrito con ajo picado, abundante cebolla, un poquito de tomate y un pimiento rojo.
  • Cuando está hecho el sofrito se le añade un vaso grande vino blanco tipo manchego, un poco pimienta, su sal, dos hojas de laurel, un ramillete de tomillo y pimentón rojo dulce. Cuando empieza a cocer se le agregan los trozos de carne de venado se le echan varias cervezas hasta que la carne se haga y quede la salsa, estando así preparado para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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