Torrecampo

12 Tórtolas.

Ajo.

Cebolla.

Vino tipo Jerez.

Cerveza.

Pimienta molida.

Aceite de oliva.

Sal.

• Se sofríen con aceite de oliva 4 dientes de ajo y una cebolla picada y se aparta.
• En el mismo aceite se fríen las tórtolas troceadas hasta que queden doradas.
• Se les agrega después el sofrito del ajo y cebolla con un vaso de vino tipo Jerez, una cerveza y una poquita pimienta molida y se ponen a cocer añadiendo un poco agua hasta que se pongan tiernas y se consuma casi la totalidad del caldo quedando una salsa y se sirven.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.