Torrecampo

1 Pollo corralero.

Aceite de oliva.

1 v Vino.

Cebolla.

Hígado.

Ajo.

Pimiento rojo.

Laurel.

Azafrán.

Comino.

Sal.

• Se hace un sofrito con todos los ingredientes y se le agrega después el pollo troceado con un vaso de vino blanco tipo manchego y se pone a hervir, con el agua necesaria hasta que se haga el pollo. Se le echa al sofrito el hígado machacado.
• Se le agrega una medida de arroz por persona (un puñado) que cocerá durante quince minutos. Se aparta y se sirve.

Nota del Autor: Es comida usual el día de la matanza.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.