Receta de 1884

1 Calamar.

Pan rallado.

Queso.

Perejil.

Mejorana.

Ajos.

Pimienta.

Azafrán.

Sal.

1-2 Huevos.

Aceite.

• Se les sacan las patas y se ponen a freír, que no queden muy fritas, después se pican menuditas y se les raya pan, un poquito de queso, perejil, mejorana y unos ajos; después se le echa una poquita de pimienta, azafrán y sal; todo se amasa y se le echa un huevo o dos según la cantidad, después se rellenan se mandan al horno con su aceite correspondiente.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).