Una receta de Elías Fernández Romero. Añora

Gambas grandes (o langostinos).

Paletilla ibérica poco curada (lonchas finas).

Ajo.

Perejil.

Sal.

Pimienta.

AOVE.

Limón (optativo).

• Trituramos muy fino el ajo y perejil con aceite y gotas de limón (optativo).
• Pelamos las gambas o langostinos, dejándoles la colita, las salpimentamos y aliñamos con la picada de perejil, las aderezamos varias horas.
• Hacemos las brochetas, ensartando gambas con las lonchas de paletilla en el palillo, en zigzag dejando siempre un lado de la gamba sin paletilla ibérica.
• Las elaboramos a la plancha en el momento de servirlas.

Nota del Autor: Es importante elaborarlas muy poco por ambos lados (o al gusto). Si la paletilla está más curada se debe cortar más fina.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2006.