BROCHETA MAR Y VALLE.

Brocheta Mar y Valle
Todos a comer

Una receta de Elías Fernández Romero. Añora

Gambas grandes (o langostinos).

Paletilla ibérica poco curada (lonchas finas).

Ajo.

Perejil.

Sal.

Pimienta.

AOVE.

Limón (optativo).

  • Trituramos muy fino el ajo y perejil con aceite y gotas de limón (optativo).
  • Pelamos las gambas o langostinos, dejándoles la colita, las salpimentamos y aliñamos con la picada de perejil, las aderezamos varias horas.
  • Hacemos las brochetas, ensartando gambas con las lonchas de paletilla en el palillo, en zigzag dejando siempre un lado de la gamba sin paletilla ibérica.
  • Las elaboramos a la plancha en el momento de servirlas.

Nota del Autor: Es importante elaborarlas muy poco por ambos lados (o al gusto). Si la paletilla está más curada se debe cortar más fina.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2006.

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: