Queso “Plazuelo”.

Azafrán en hebra.

AOVE “El Olivar de la Luna”.

Manzana verde.

• Poner el queso cortado en dados, en recipiente con tapa hermética.
• Añadir el aceite de azafrán y la manzana cortada en dados. Cerrar bien y agitar para que el queso y manzana queden impregnados.
• Dejar marinar en nevera un mínimo de 24 horas.
• Escurrir queso y manzana y servir en una brocheta.

Nota: Para el aceite de azafrán, proceder de la siguiente manera: Para hacerlo por infusión de calor ponemos el aceite en un cazo y el azafrán. Llevamos a 60ºC unos 30 minutos. Apagar y dejar enfriar. Colar.

Para hacerlo por infusión en frío, machacamos el azafrán en mortero y lo pasamos a un bote de cristal con el aceite. Cerramos y lo dejamos reposar tres semanas en lugar protegido.