Una receta de Manuel Cabrera Vázquez. Pozoblanco

Cabezada de Lomo de Cerdo picada.

Pechuga de pollo o pavo.

Jamón.

Ajos.

Perejil.

Cebolla.

Vino blanco (1/2 vaso).

Pan rallado tierno.

Para la salsa:

Cebolla.

Pimiento.

Tomate.

Ajo.

Laurel.

Harina tostada.

Almendras.

“Maicena”

Yema de Huevo (1).

• Batimos los huevos con el perejil muy picado y los ajos.
• La cebolla una vez frita, la troceamos en pequeño y la unimos a la mezcla. Aportamos el resto de ingredientes, incorporando al final el pan rallado en la cantidad que se necesite hasta quedar una masa parecida a la de las albóndigas.
• Formamos una masa con forma perecida a croquetas grandes y las freímos.
• Después las depositamos en una cacerola con el sofrito de la salsa hecho y pasado por batidora. Incluimos un poco de agua y vino hasta cubrir.
• Dejamos cocer 20 minutos aproximadamente.

Una receta presentada al Concurso de Recetas de 2020