Para el Atún:

Atún rojo (600 grs).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES. Pincha AQUÍ

Para el Aliño:

Zumo de Limón (25 ml).

Moscatel (25 ml).

Azúcar (20 grs).

Mostaza de Dijon (15 grs).

Cebolleta fresca (15 grs).

Para la Presentación:

Sal en escamas.

Eneldo.

• Fileteamos el atún en cuatro porciones de unos 150 grs cada una. Rociamos las porciones con aceite de oliva.
• Realizamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa. Agitamos y reservamos.
• Pasamos el atún a la plancha de manera que tenga color todos sus laterales pero el interior quede rojo, pero caliente.
• Servimos inmediatamente, rociamos con el aliño, ponemos sobre él sal en escamas y unas ramitas de eneldo fresco.

NOTA DEL EDITOR: El Atún deberá sacarse del frigorífico unos minutos antes de su elaboración para atemperar. Para esta misma receta hay quien usa alguno de los siguientes ingredientes: Pimienta, zumo de Limón, Hierbas secas al gusto, Ajo, Perejil fresco picado (en sustitución del eneldo).