Arroz Bomba (250 grs).

Mejillones (20).

Cebolla (1).

Ajo (2 dientes).

Cava de Extremadura (1/2 botella).

Caldo de pescado (1/4 litro). Puedes ver la receta AQUÍ

AOVE ecológico de Los Pedroches

Sal.

Cebollino (10 ramitas).

Laurel (2 hojas).

• En primer lugar limpiamos los mejillones de suciedad y barbas. Los colocamos en una cazuela y agregamos el cava y el laurel. Llevamos a ebullición hasta que abran. Retiramos la carne de los mejillones, colamos muy bien el líquido para retirar cualquier resto de arenilla. Reservamos.
• Picamos ajos y cebolla muy finos y los doramos en una cazuela amplia con aceite de oliva. Cuando inicien el hervor agregamos el arroz, mezclamos bien y vertemos los caldos propuestos (el de los mejillones y el de pescado), siempre calientes. Mezclamos bien. Picamos la mitad de las ramitas de cebollino e incluimos al arroz. Cocinamos hasta que el arroz esté en su punto 18-20 minutos.
• Picamos los mejillones e incorporamos al arroz. Picamos el resto de las ramas de cebollino y colocamos por encima. Servimos caliente.