ARROZ CON LECHE.

Receta de 1884
Arroz.
Leche.
Limón.
Azúcar.
Canela.
- A un cuartillo de leche un cuarto de arroz, una cáscara de limón mientras está cociendo y ralladuras de lo mismo; azúcar al gusto, la leche se cuece primero, y cuando esté fría, se pone la mitad con el arroz, y se le va añadiendo hasta que la consuma toda, después poquita canela y azúcar por cima.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).