Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

1 kg Almejas.

3 cs Aceite.

2 d Ajo.

2 tomates maduros.

Pimentón picante.

1 rm Perejil.

Pan caliente.

• Ponemos aceite en una sartén o cazuela amplia. Doramos los dientes de ajo y retiramos. Reservamos.
• Incluimos el tomate previamente pelado y picado. Ponemos pimentón. Dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos.
• Pasado este tiempo agregamos las almejas ya lavadas y el perejil picado. Cuando abran probamos el punto de la salsa y rectificamos caso de ser necesario.
• Servir con rebanadas de pan tostado.

Nota de la Autora: No olvidar retirar las almejas que no abran durante la cocción, dado pueden estar en malas condiciones.