Alcachofas.

 200 grs Jamón de “Los Pedroches”

Judías verdes.

Aceite de Oliva.

1 d Ajo.

Azafrán.

Sal.

• Limpiamos las alcachofas y ponemos los corazones a cocer en una olla. Escurrimos y reservamos.
• Cortamos en taquitos el jamón de “Los Pedroches” y lo rehogamos levemente con un poco de aceite. Igualmente sofreímos las judías verdes troceadas, con el ajo picado.
• Agregamos las alcachofas. Ponemos un poco de azafrán en polvo.
• Dejamos cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. Se sirven en una fuente cubiertas de jamón y judías verdes.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.