Jordania. Receta declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 30 noviembre 2022

  Cordero de LOS PEDROCHES (1 kg).

Cebolla (1).

Arroz (750 grs).

Yogur, seco o líquido (2 litros).

Agua mineral (2 litros).

Piñones y Almendras (200 grs).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal al gusto.

• Primeramente pochamos la cebolla cortada muy fina en sartén con aceite.
• Añadimos nuestra carne troceada. Removemos y dejamos dorar.
• Añadimos el yogur (si es seco añadimos una poca agua). Dejamos cocinar 1 hora o hasta que la carne esté blanda.
• En una olla ponemos el agua a hervir, cuando lo haga añadimos el arroz. Dejamos unos 20 minutos y escurrimos.
• En una bandeja o plato grande disponemos una base de arroz, sobre este el cordero, bañamos con el caldo de yogur y espolvoreamos los piñones y almendras por encima, previamente tostadas.

Nota del Editor: En destino este plato se acompaña de pan de Sharak. Se trata de una especialidad Beduina.