Belalcázar

Almendras curadas.

Aceite de Oliva.

Ajo.

Vinagre.

Su Sal.

Agua.

• Preparamos un majado con las almendras, aceite y ajo.
• Trituramos todo y agregamos vinagre y sal.
• No dejamos de mover hasta conseguir una masa homogénea.
• Al finalizar le agregamos agua. Se trata de un ajo blanco sin huevo.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.