Una receta de Pilar Calero Rubio. De su madre Dorotea. Pozoblanco

Troncos de Acelgas.

Huevo.

Harina.

Sal.

Aceite.

1 h Laurel.

1 d Ajo.

Pan.

¼ Pastilla de caldo concentrado de Ave.

Azafrán.

Pimienta.

Vinagre.

• Lavamos y partimos los troncos de acelga. Cocemos en agua y sal, hasta quedar tiernas, al gusto.
• Pasamos por huevo batido y harina, haciendo una “gachuela”. Ponemos los troncos y emborrizamos.
• Freímos en aceite. Retiramos.
• En el mismo aceite freímos un ajo y un trozo de pan. Machacamos o pasamos por la batidora.
• Si hay exceso de aceite, retiramos un poco y ponemos agua de la cocción de la acelga, una hoja de laurel, el majado y la pastilla de caldo de ave. Una vez cociendo, incluimos los troncos de acelga, azafrán, pimienta molida, al gusto y vinagre. Dejamos dar un hervor y servimos.