Receta de 1884

¼ kg Azúcar.

½ kg Manteca.

2 Huevos.

Canela molida.

Ralladura de Limón.

Harina.

Azúcar molida.

• A media libra de azúcar una de manteca, se bate la manteca sola como un cuarto de hora y después se le echa la azúcar y dos huevos, se vuelven a batir y después se le echa dos cuartos de canela molida y ralladuras de limón; se vuelve a batir y se le va echando harina piche hasta quedar la masa más blanda que la de los mantecados y se hacen tortillas y se envían al horno y después se emborran de azúcar molida y tan ricas.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).