Receta de 1884

Calabaza.

Aceite.

Ajos.

Vinagre.

Orégano.

Pimiento rojo.

Sal.

Agua.

• La calabaza se corta en rodajitas finas, después se echa aceite, un ajito frito, se rehoga la calabaza, se le echa vinagre, según el que se quiera, orégano, se le maja pimiento rojo, ajo y la sal correspondiente y se deslie con una poca de agua, se le echa y se deja hasta estar cocidas.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).