Cardeña

Unos níscalos.

1 Cerveza.

1 Cebolla.

Pimienta molida.

Sal.

• Se preparan los níscalos limpios y troceados y se ponen en sartén, con una cebolla cortada en juliana, un poco pimienta molida y su sal correspondiente, cubriéndose todo con cerveza y se ponen a hervir hasta que se consuma la salsa y quedan listos para servir.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.