Una receta de Raquel Jacob

Para la Tortilla:

8/10 Huevos ecológicos de LOS PEDROCHES.

Patata (1 kg).

Cebolla (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal al gusto.

Para el toque especial:

2/3 Huevos ecológicos de LOS PEDROCHES.

Mayonesa casera (3/4 cucharadas soperas). Puedes ver la receta AQUÍ

Atún en conserva (en aceite) (140 grs aproximadamente).

• Nos iniciamos haciendo una tortilla de patatas normal al gusto de personal, la tradicional de toda la vida. La reservamos en un plato hasta que se enfríe (no limpiamos la sartén porque se va a reutilizar).
• Mezclamos el atún en conserva, sin aceite con la mayonesa y disponemos nuestra masa sobre la tortilla, con un grosor aproximado de 1 cm.
• En la misma sartén ponemos como mucho una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente vertemos los 2-3 huevos batidos y cubrimos con ellos toda la sartén como si de una crepe se tratara. Una vez cuajado el huevo lo retiramos con cuidado de la sartén sin romper y cubrimos por completo la tortilla con la mezcla de mayonesa y atún.

Nota de la Autora: La tortilla la haremos al gusto pudiendo suprimir, en su caso, la cebolla. Dependiendo del tamaño de los huevos se pondrán más o menos. La mayonesa puede ser adquirida. La cobertura de mayonesa y atún debe ser fina, como máximo 1 cm.