Receta de 1884

Manteca.

1 Huevo.

Aguardiente.

Azúcar.

Almendras.

1 Limón (zumo).

Harina.

Canela.

• Tres libras de manteca, se echa un huevo y un poco de aguardiente y se labra mucho hasta que se quede como una espuma. En este estado se echan tres libras de azúcar blanca, media libra de almendras sin tostar muy majadas y el zumo de un limón; en estando bien mezclado todo esto se va echando harina piche hasta que queda una masa dura; en este estado se van sacando pedazos de masa y se soba bien para que este blandita; se hacen tortillas, se mandan al horno y cuando vienen se dejan enfriar, se tiene hecho una libra de azúcar en almíbar, se moja sacándola al instante y se emborran en azúcar y canela y así que este seca se guarda.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).