Japón

Para el Nigiri:

Atún.

Salmón.

Arroz japonés (200 grs).

Vinagre de arroz (50 ml).

Agua mineral (1/2 litro).

Azúcar (1 cucharada pequeña).

Sal.

Para el Maki:

Arroz japonés (200 grs).

Carne de cangrejo (100 grs).

Vinagre de arroz (50 ml).

Azúcar (1 cucharada pequeña).

Aguacate (1).

Pepino (1).

Queso crema de Los Pedroches.

Semillas de sésamo.

Agua mineral.

Sal.

• Para el Nigiri, lavamos el arroz durante el tiempo necesario para que el agua salga perfectamente limpia. Lo cocemos en el agua y cuando esté dejamos tapado para que repose 10 minutos. Lo extendemos en una bandeja para que se enfríe. Hervimos el vinagre unos minutos junto con el azúcar y un toque de sal. Dejamos reposar y pintamos el arroz con la mezcla. Removemos, tapamos de nuevo y dejamos que repose otros 10 minutos. Cortamos trozos de Atún y de Salmón en pequeños trozos finos de unos 5-6 cm de largo. Mojar las manos dar forma ovalada al arroz, poner sobre él un trozo de salmón por encima, aplastar y repetir la operación con el atún, hasta completar el arroz.
• Para el Maki, Pelamos, retiramos las pepitas de pepino y lo picamos en bastones finos. Cortamos el aguacate y la carne de cangrejo en tiras. En una esterilla disponemos semillas de sésamo y sobre éste una capa de arroz cocido de aproximadamente 1cm. Colocamos el aguacate, el queso crema, el cangrejo y el pepino haciendo filas en uno de los extremos de la capa de arroz. Enroscar y apretar un poquito con la esterilla. Cortamos el rulo de arroz en trozos de unos 2-3 cm de espesor y servimos en una fuente junto con el Nigiri.