Piña tamaño medio (1).

Cava (1 botella).

Azúcar (200 grs).

Kirsch (1 copa) Opcional.

Agua mineral (1/4 litro).

• Hacemos un jarabe con el azúcar y el agua mineral.
• Pelamos la piña, la pasamos por una batidora de vaso para dejar un puré que mezclaremos con el almíbar. Llevamos al fuego hasta llegar al hervor, retiramos y dejamos enfriar.
• Una vez frío incluimos la botella de cava y la copa de Kirsch (en su caso). Llevamos a la heladera o al frío, hasta quedar cuajado, pero no duro.
• Antes de servir batimos para romper el hielo y servimos en copa alta.

VERSIÓN DE LA RECETA:

Piña (1 lata).

Limón -zumo- (1).

Miel de Sierra Morena (2 cucharadas soperas).

Clara de Huevo (2).

Sal.

• Escurrimos y cortamos las rodajas de piña de la lata y la disponemos en un vaso de batir. Incluimos el zumo de un limón y dos cucharadas de miel. Batimos todo hasta conseguir una textura homogénea.
• Montamos las dos claras de huevo con un poco de sal hasta quedar esponjosas. La agregamos a la piña con movimientos envolventes y suaves.
• Repartimos el preparado en copas y lo dejamos enfriar en nevera durante dos horas, como mínimo.