para 2 personas

4 Tomates maduros.

1 Zanahoria mediana.

½ Cebolla roja pequeña.

2 d Ajo.

Jengibre (del tamaño de un diente de ajo).

1 ½ vaso Caldo de Verduras casero.

1 cp rasa de Garam Masala.

½ cp rasa Pimentón dulce.

½ cp rasa Cúrcuma.

1 h Laurel.

3 cs AOVE ecológico de Los Pedroches.

½ cp rasa Azúcar Moreno.

Sal al gusto.

Para decorar:

Hojas de Cilantro.

Chile verde pequeño.

Zumo de Lima.

• Cortamos el ajo en láminas. Picamos el jengibre muy fino y cebolla y zanahoria en daditos.
• Ponemos aceite en la sartén e incluimos el ajo y jengibre, removemos hasta que empiece a oler. Incluimos la cebolla y removemos. Sofreímos todo un par de minutos a fuego medio. Añadimos la zanahoria y sofreímos unos cinco minutos más.
• Rallamos la pulpa del tomate. Agregamos el azúcar al cuenco y removemos.
• Cuando la zanahoria esté tierna añadimos el garam masala, el pimentón y la cúrcuma. Removemos 30 segundos e incorporamos la pulpa de los tomates, el laurel y sal al gusto. Removemos y cocinamos diez minutos.
• Pasamos a un cazo, regamos con el caldo, removemos y llevamos a ebullición. Retiramos la hoja de laurel y trituramos con batidora. Enfriamos en nevera durante unas horas.
• Justo antes de servir la sopa cortamos el chili por la mitad, retiramos semillas y nervios. Picamos muy fino el trozo que deseemos. Picamos un poco de cilantro fresco y servimos con un chorrito de zumo de lima por encima.