½ kg Pescada fresca.

1 Pimiento verde.

1 Tomate.

½ Cebolla.

1 h Laurel.

Azafrán.

Aceite.

Sal.

• Hacemos un sofrito en sartén con un poco aceite, con un tomate pelado, un pimiento verde, ½ cebolla y una hoja de laurel.
• Posteriormente agregamos el agua necesaria para hacer una sopa y ponemos al fuego.
• Agregamos la pescada limpia cortada en trozos. Incorporamos sal, un poco azafrán y un poquito aceite.
• Ponemos todo a hervir hasta que la pescada esté hecha. Servimos caliente.
• Se le pueden agregar unos tostones fritos y se puede comer, si se desea, con un racimo de uvas.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.