Una receta de Carmen Gómez Escribano. Pozoblanco

¼ kg Gamba cruda.

2-3 Huevos cocidos.

2 tomates.

½ Pimiento.

1 Pastilla de Caldo concentrado.

Aceite.

1 l Agua.

1 Cebolla.

2 d Ajo.

Sal.

Pimienta.

Azafrán en hebra.

• En una olla, llevamos a ebullición el agua y echamos las gambas. Dejamos cocinar.
• Por otra parte, guisamos el tomate junto con la cebolla, el ajo y el pimiento. Una vez esté rehogado, lo trituramos y echamos la mezcla a la olla con el agua y las gambas.
• Echamos la pastilla de caldo concentrado, sal, pimienta y el azafrán al caldo. Dejamos cocinar unos 30 minutos.
• Antes de servir, incorporamos los huevos cocidos picados a la sopa.

Presentada a Concurso de Recetas 2019.