2 l Caldo verduras ecológicas hecho en casa.

2 cs AOVE.

1 Puerro.

1 Zanahoria grande.

250 grs Calabaza.

100 grs Quinoa.

20 grs Alga Wakame.

1 cs Cúrcuma.

Pimienta negra recién molida.

Jengibre rallado (un trozo).

Perejil fresco.

• En primer lugar se limpia y trocea el puerro, que rehogaremos en cazuela con aceite.
• Calentamos el caldo de verduras casero, hasta llegar al hervor. Mantenemos a fuego bajo.
• Añadimos a la cazuela del puerro calabaza y zanahoria cortada en trozos pequeños. La quinoa después de haberla lavado muy bien bajo el grifo, el alga wakame y las especias. Rehogamos todo un minuto.
• Regamos los ingredientes con el caldo y dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
• Servimos y tomamos bien caliente con un poco perejil fresco bien picado.

Nota del Autor: Se trata de una sopa de invierno que ayuda a reconfortar el cuerpo en los días más fríos. No se trata de una receta convencional, por lo que será difícil encontrar en libros de cocina.

Una receta de Luis Miguel Oliveiras. Tener Salud