Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco

Aceite.

Ajo.

Cebolla.

Calamar.

Tinta.

Sal.

Perejil.

• En una cacerola ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente le ponemos el ajo y la cebolla picados muy menuditos, hasta dorar.
• Incluimos los calamares y los dejamos entre 10 y 15 minutos.
• Pasamos por un colador la tinta y le añadimos sal y perejil mu picado.
• Dejamos un rato todo al fuego y servimos.

Nota del Editor: La tinta del calamar o sepia natural debe cocinarse para evitar su toxicidad. No así la que adquirimos en los supermercados que ya han pasado ese procedimiento.