SECRETO DE IBÉRICO CON CREMA DE QUESO.
Pozoblanco
Un secreto de ibérico.
Queso de torta.
Su sal.
- Se prepara un secreto entero de ibérico, limpio de grasa y se pone a la plancha con su sal. Antes de sacarlo se le pone un trozo de queso de torta tipo Belalcázar y al tiempo de fusión, queda hecho para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
