SECRETO DE IBÉRICO CON CREMA DE QUESO.

Secreto de Ibérico con Crema de Queso
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Pozoblanco

Un secreto de ibérico.

Queso de torta.

Su sal.

  • Se prepara un secreto entero de ibérico, limpio de grasa y se pone a la plancha con su sal. Antes de sacarlo se le pone un trozo de queso de torta tipo Belalcázar y al tiempo de fusión, queda hecho para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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