Una receta de la Familia García Redondo. Pozoblanco

Calabacín.

Ajo.

Cebolla.

Pimiento.

Tomate.

Bacalao.

Queso.

Harina.

Huevo batido.

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta.

• Picamos muy fino los ajos, cebolla, pimiento y tomate. Hacemos un sofrito, que deberá quedar seco. Salpimentamos.
• Cortamos el calabacín en lonchas alargadas y las plancheamos ligeramente en sartén con un poco de aceite. Salamos al gusto.
• Sobre una rodaja de calabacín ponemos un poco sofrito, bacalao y una loncha de queso. Tapamos con otra loncha, enharinamos, pasamos por huevo batido y freímos en sartén con aceite de oliva.
• Pasamos a papel de cocina y servimos calientes.