Grecia

Yogur griego natural sin azúcar (2).

Pepino grande (1).

Ajo asado (1 diente).

Lima (1).

Sal.

Pimienta molida.

AOVE ecológico de Los Pedroches (2 cs).

Eneldo (o menta, perejil, orégano, comino…)(1 cp)

• Lavar el pepino pues lo usaremos con la piel. Rallamos con un rallador grueso sobre una gasa limpia. Dejamos reposar unos minutos y retorcemos para eliminar el agua. Reservar.
• En bol ponemos el yogur griego, el pepino reservado, pimienta, el ajo asado y triturado y el eneldo. Al final añadimos el zumo de una lima, el aceite y rectificamos de sal.

Versiones de la Receta:

Yogur griego (250 grs).

Pepino (92 grs).

Zumo de Pepino (104 grs).

Zumo de Limón (75 grs).

Cebollino picado (20 grs).

Sal (20 grs).

• Pelamos y rallamos el pepino. Reservamos el líquido.
• Picamos el pepino rallado.
• Mezclamos con los demás ingredientes.
• Disponemos en mangas pasteleras para su uso.

Notas: Sirve para platos de carne y pescado. Con huevos rellenos o como sustituta de la mayonesa.

Al pepino se le pueden retirar las semillas y picar la carne.