3 kg Tomate maduro.

2 Cebolletas medianas.

3 d Ajo.

1 cs Miel de Sierra Morena.

1 copa Vino blanco «El Rana«.

Vinagre «El Rana«.

Zumo ½ Limón.

Tabasco al gusto.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal y Pimienta.

• En olla alta, cubrir la base de aceite de oliva. Incorporar el ajo y las cebolletas. Cocinar unos minutos.
• Poner el tomate maduro rallado o troceado. Sofreír.
• Incorporar el vino blanco. Dejar que evapore el alcohol.
• Añadir el vinagre, el zumo de limón, la miel y tabasco al gusto. Salpimentar hasta conseguir el sabor deseado.

Nota: Se puede sustituir el vino blanco por brandy o incluso por un buen vermut.