Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

Falda de Ternera.

Salchichas.

Pimiento choricero.

Cebolla.

Pimienta.

Sal.

Huevos.

Aceite.

Coñac.

Zanahorias.

• Preparamos un relleno con carne de ternera picada, salchichas, pimientos choriceros y una poca cebolla frita, pimienta, sal y algún huevo crudo. Mezclamos todo y rellenamos el rollo que haremos con falda de ternera. Se ata o cose.
• Rehogamos bien, ponemos un poco de coñac. Cuando estén ponemos agua, cebolla y zanahoria.
• Cuando esté cocido se pasa por el pasapurés y se hace una salsa para la carne.
• El relleno se sirve en trozos.