Una receta de Pilar Calero Rubio. De su madre Dorotea. Pozoblanco

Patas de Cerdo.

Huevos.

Cebollas.

Laurel.

Harina.

Sal.

Aceite de oliva.

• Partimos las patas de cerdo longitudinalmente a la mitad.
• Hervimos con cebolla, laurel y sal.
• Una vez tiernas partimos cada trozo en dos. Dejamos la parte de la pezuña.
• En huevo batido ponemos harina hasta hacer una gachuela, no muy espesa. Pasamos los trozos de pata ya cocida.
• Freímos en una sartén honda con aceite abundante y bien caliente.
• Una vez fritos, se dejan escurrir y servimos cuando estén aún calientes.