Una receta de Andrés Amado González. Villanueva del Duque

Salmón ahumado—25-30 grs por persona.

Huevo—2 por persona.

Leche—3 cs.

Mantequilla—1 cs.

Sal y Pimienta.

• En olla ponemos agua a la mitad y la hacemos hervir.
• Batimos los huevos y aportamos el salmón picado y un toque de pimienta. Mezclamos.
• En cazo aparte ponemos la mantequilla y la leche. La ponemos al baño maría colocándolo en el agua hirviendo y removemos lentamente. Cuando quede derretida la mantequilla, agregamos el huevo y el salmón.
• Seguimos removiendo con cuchara de madera hasta dejar cuajado.