1 kg de níscalos.

200 grs Bellotas.

Aceite.

Sal.

Ajo.

Perejil.

Vino blanco.

Coñac.

Pimienta.

Agua.

• Refreír el ajo picado con perejil, vino blanco, sal y los níscalos, y dejar hasta que se consuma el vino.
• Una vez consumido se le añade un chorrito de coñac y se deja hervir hasta que los níscalos estén tiernos.
• Para la salsa: en una sartén con un poquito de aceite, sal, coñac, pimienta, agua, chorrito de vino y las bellotas pasadas por la picadora se deja hervir a fuego lento hasta que la salsa queda hecha.
• Para comer, poner la salsa encima de los níscalos.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998