Torrecampo

1 Rabo de Toro.

Aceite de oliva.

1 Zanahoria.

1 Cebolla.

Unos Ajos.

Nuez moscada.

1 Pimiento.

1 Tomate.

Azafrán.

Vino tinto.

Agua.

• Se preparan y limpian unos trozos de rabo de toro y se refríen con una zanahoria picada en juliana, nuez moscada, un pimiento, un tomate, un poco azafrán en hebra, un buen vaso de vino tinto, recubierto todo con agua.
• Se tiene a fuego lento durante 5 horas, quedando tierno y hecho.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.