Belalcázar

Espinacas.

½ Cebolla.

4 d. Ajo.

3 h. Laurel.

Pimentón.

1 Tomate picado.

1 Pimiento rojo.

Sal.

Aceite de oliva.

Agua.

• Se ponen todos los ingredientes a hervir en una olla hasta que quede blando y listo para servir.

Nota del Autor: Este potaje, de fácil elaboración, es una comida muy común en Los Pedroches e idónea para gente vegetariana.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.