POTAJE DE BACALAO.

Potaje de Bacalao
El jardín de mis recetas

¾ kg. Bacalao.

½ kg. Arroz.

½ kg. Patata.

1 cb. Ajos.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde.

1 Pimiento rojo.

1 Tomate.

Azafrán.

Aceite de oliva.

Agua.

  • Se prepara el bacalao un día antes de la elaboración, poniéndolo a desalar.
  • Se hace un sofrito con los ajos, la cebolla, el tomate y los pimientos. Se trocean las patatas y se rehogan con el sofrito. Se añade después agua y un poquito azafrán dejando hervir durante 10 minutos.
  • Después se le añade el arroz y el bacalao troceado, dejándolo hervir hasta que el arroz esté tierno. Se sirve caliente.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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