¾ kg. Bacalao.

½ kg. Arroz.

½ kg. Patata.

1 cb. Ajos.

1 Cebolla.

1 Pimiento verde.

1 Pimiento rojo.

1 Tomate.

Azafrán.

Aceite de oliva.

Agua.

• Se prepara el bacalao un día antes de la elaboración, poniéndolo a desalar.
• Se hace un sofrito con los ajos, la cebolla, el tomate y los pimientos. Se trocean las patatas y se rehogan con el sofrito. Se añade después agua y un poquito azafrán dejando hervir durante 10 minutos.
• Después se le añade el arroz y el bacalao troceado, dejándolo hervir hasta que el arroz esté tierno. Se sirve caliente.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.