POTAJE DE CONEJO.

Potaje de Conejo
Todos a comer

1 Conejo.

Patatas.

3 d. Ajo.

½ Cebolla.

1 Tomate.

1 h. Laurel.

Pimienta.

Azafrán.

Aceite oliva.

Agua.

  • Se pone en la sartén un poquito de aceite, tres dientes de ajo picados, media cebolla, un tomate pelado y picado, una hoja de laurel, con el conejo troceado, y se sofríe.
  • Cuando está hecho el sofrito se le agrega el agua y su sal, una poquita pimienta y azafrán hasta que todo cueza bien. Después e ponen las patatas troceadas para que se hagan, y estará para servir este sabroso potaje popular.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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