Carne magra de Cordero de LOS PEDROCHES (400 grs).

Garbanzo cocido y escurrido (400 grs).

Calabacín (1).

Tomate natural (400 grs).

Guisante fresco (o congelado) (100 grs).

Zanahoria (1).

Patata (1).

Cebolla (1).

Ajo (4 dientes).

Laurel (2 hojas).

Tomillo (1/2 cucharada pequeña).

Orégano (1/2 cucharada pequeña).

Comino (1/2 cucharada pequeña).

Cúrcuma (1/2 cucharada pequeña).

Canela molida (una pizca).

Agua mineral (1,5 litros).

Sal y Pimienta al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Menta o Cilantro para decorar

• En primer lugar procederemos a preparar nuestra carne deshuesada y sin grasa para cortar dados de 1 centímetro aproximadamente. Picamos la cebolla y ajos muy finos, trocear los tomates reservando sus jugos, los garbanzos cocidos y escurridos, la zanahoria y patata en cuadraditos y el calabacín en trocitos más grandes.
• En cazuela amplia con aceite dispondremos nuestros dados de carne que sellaremos por todos lados a fuego medio-alto. Retiramos y reservamos.
• En el mismo aceite pondremos la cebolla y ajo. Remover continuamente. Ponemos el agua, incluimos la carne de cordero, llevamos a ebullición y bajamos el fuego. Aportamos tomate, laurel, tomillo, orégano, canela, comino y cúrcuma. Dejamos cocinar a fuego lento una hora o hasta que la carne quede tierna.
• Incluimos en la cazuela los garbanzos, zanahoria, patata, cocinamos 15 minutos más. Aportamos calabacín y guisantes (frescos) y dejamos 15 minutos más, hasta que la verdura esté tierna.
• Rectificamos de sal y pimienta y decoramos con menta o cilantro picado.

Nota del Editor: Esta receta también aparece con ingredientes como: Chorizo (200 grs), Caldo de Carne (en sustitución del agua), Vino tinto (125 ml), Vinagre de Jerez (2 cucharadas soperas), Pimentón dulce (1/2 cucharada pequeña).