Receta 1884

Manteca.

Flor de Harina.

Azúcar.

2 Huevos.

Canela.

Clavos.

1 copa Aguardiente.

Harina.

• A una libra carnicera de manteca, medio celemín de flor de harina sin colmo, libra y media de azúcar, por lo menos dos huevos frescos, media pesilla de canela e igual de clavos y una copita de aguardiente bueno, se le bate la manteca como para mantecados; después se echa la azúcar y los huevos y se sigue batiendo más de media hora, después se le echa la especia y en estando bien mezcladas se le va echando la harina y se sigue amasando hasta que la embeba toda; se parten los bollitos pequeños porque crecen mucho: se colocan en medios pliegos de papel y se procura vengan del horno calientes para echarle azúcar por cima.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).