India

Pechuga de Pollo de campo (1 kg).

AOVE ecológico de Los Pedroches (1 cs)

Zumo de 1/2 Limón.

Anacardos (100 grs).

Leche de Coco (100 ml). (se puede sustituir por leche de almendra)

Mantequilla «Covap» (1 cs).

Sal al gusto.

Para el adobo:

Ajo (4 dientes).

Jengibre fresco (15 grs).

Yogur natural (150 grs).

Para la pasta de Cebolla:

Cebolleta (2).

Guindilla sin semilla (1) (según gustos).

Especias:

Semillas de Cilantro (1 cs rasa).

Cúrcuma (1 cp).

Garam Masala (1 cp).

Pimienta negra (1 cp).

Comino (1/2 cp).

• En primer lugar limpiamos las pechugas de pollo y la troceamos en trozos regulares de bocado.
• Pelamos ajos y jengibre y los pasamos a la batidora con un poco de agua para hacer una pasta. Pasamos a un cuenco en donde la mezclaremos muy bien con el yogur natural y el pollo troceado. Filmamos el recipiente y llevamos a la nevera durante 12 horas.
• Al día siguiente pelamos la cebolla y cortamos en trozos medianos. Trituramos con la batidora, junto con la guindilla sin semilla.
• A fuego muy suave y en una cacerola con el aceite y la mantequilla tostamos muy ligeramente las semillas de cilantro, la pimienta, la cúrcuma, el comino y el garam masala. Los ingredientes no podrán pegarse en el fondo de la cazuela.
• Incluimos el pollo y su adobo, subimos el fuego y cocinamos 10 minutos.
• Añadimos la cebolla triturada y cocinamos 10 minutos más.
• Regamos con la leche de coco, llevamos a ebullición, aportamos los anacardos picados y cocinamos a fuego muy suave con la tapa puesta, hasta quedar el pollo en su punto (si hace falta líquido aportamos caldo de pollo).
• Retiramos la cazuela del fuego, incluimos el zumo de limón y sal al gusto y mezclamos.
• Servimos con cilantro fresco picado por encima.

Nota: Podemos acompañarlo de arroz basmati