Santa Eufemia

1 Pollo.

Vino blanco.

Harina.

Aceite de oliva.

Agua.

1 Ajo.

Azafrán en hebra.

Almendras.

Nueces.

6 Huevos.

• Se limpia y trocea el pollo y se le agrega un poco de vino blanco tipo manchego, se echan los trozos en harina y se fríen con aceite de oliva.
• Una vez frito se coloca en una cacerola y se cubre con poquita agua y se le machaca un ajo, con un poco de azafrán de hebra y unas almendras con nueces.
• Se le agrega todo esto al pollo y se pone a cocer a fuego lento.
• Se le echan tres huevos cocidos y picados.
• Y una vez que se saca y queda en la fuente se adorna con otros tres huevos duros, en rodajas y se sirve.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.