1 Pollo.

Aceite de Oliva.

½ v Vino.

½ Cebolla.

3 d Ajo.

Harina.

1 h Laurel.

Azafrán.

Agua.

• Se trocea un pollo aprovechando alas, se reboza en harina, se fríe y se saca.
• Aparte, se hace un refrito con media cebolla cortada en tiras, tres dientes de ajo y medio vaso de vino blanco tipo manchego.
• Se introducen las tajadas fritas en el reguisado y se le echa agua para que hierva y quede blando. La salsa quedará espesa al consumirse el vino y el agua.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.