Una receta de María Sánchez Merlo. Pozoblanco

Pollo (1).

Ajo (2-3dientes).

Cebolla (1).

Almendra (12).

Huevo (2).

Vino blanco (1 vaso).

Azafrán.

Sal y Pimienta.

Aceite de Oliva.

Harina.

• En primer lugar procedemos a partir el pollo, salpimentamos y enharinamos. Freímos en aceite de oliva junto con los ajos. Dejamos dorar, retiramos y reservamos.
• En el mismo aceite ponemos la cebolla picada. Cocinamos y reservamos.
• Doramos las almendras una vez peladas. Reservamos.
• Cocemos unos huevos diez minutos. machacamos las yemas y llevamos a vaso de batir, junto con los ajos, la cebolla, las almendras y unas hebras de azafrán. Regamos con el vino y batimos ligeramente. Deberán quedar grumos.
• Llevamos el pollo a la cazuela con el batido y dejamos cocinar hasta quedar tierno. Servimos con la salsa y la clara picada por encima.