Receta de 1884

Pescado.

Pan rallado.

Perejil.

Ajos.

Limón.

Azafrán.

Canela.

Pimienta.

Aceite crudo.

Huevos.

• Se pone que la llene bien y se le ralla pan, perejil y ajos picados limón y en las cortaduras de en medio se le mete un pedacito de las cáscara con algún casco y se le maja azafrán canela y una poquita de pimienta bastante aceite crudo y se manda a el horno; en estado asados se le pone si se quiere dos o tres huevos hechos pedazos que quede en la salsita.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).