SECRETO IBÉRICO DE LOS PEDROCHES, A LA PIMIENTA.

Secreto Ibérico a la Pimienta
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2 piezas de Secreto Ibérico del Valle de los Pedroches.

3 Tipos de Pimienta.

1 vaso de caldo de Carne.

1 copa de Brandy.

Sal.

1 brick de Nata líquida.

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

  • Partir a la mitad los filetes de Secreto.
  • Calentar con un poco de Aceite de Oliva. Dorar la carne. No dejarla muy hecha.
  • Machacar en mortero las Pimientas (sólo romper el grano).
  • Reducir el caldo de Carne con un poco de Brandy.
  • Incorporar la Pimienta y la Nata. Dejar a fuego lento.
  • Incorporar la Carne. Dejar todo cocinar unos minutos.

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