SECRETO IBÉRICO DE LOS PEDROCHES, A LA PIMIENTA.

2 piezas de Secreto Ibérico del Valle de los Pedroches.
3 Tipos de Pimienta.
1 vaso de caldo de Carne.
1 copa de Brandy.
Sal.
1 brick de Nata líquida “Covap“.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) ecológico de Los Pedroches.
- Partir a la mitad los filetes de Secreto.
- Calentar con un poco de Aceite de Oliva. Dorar la carne. No dejarla muy hecha.
- Machacar en mortero las Pimientas (sólo romper el grano).
- Reducir el caldo de Carne con un poco de Brandy.
- Incorporar la Pimienta y la Nata. Dejar a fuego lento.
- Incorporar la Carne. Dejar todo cocinar unos minutos.