PELUSO JAROTE.
Villanueva de Córdoba
1 kg Manteca.
2 kg Harina.
¼ kg Azúcar.
¼ litro Anís seco.
¼ litro Vino amontillado.
Agua.
- Con estos ingredientes se hace una masa bien batida y se hacen tortas que se extienden y se cortan los pelusos en forma de rombo. Después pasan al horno de leña de encina. Se sacan y se emborrizan en azúcar.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.
