Una receta de Obdulia Membrives. Pozoblanco

Merluza (1) o Pescada (2).

Sal.

Leche (un chorreón).

Huevo (1).

Harina.

Pan rallado.

Aceite de Oliva.

• Limpiamos bien la merluza y le quitamos toda la carne, reservándola y cuidando de que no quede ninguna raspa.
• Una vez separada toda la carne de la merluza la troceamos muy finamente o picamos en una picadora.
• Le añadimos sal, un chorreón de leche y formamos una especie de croquetas o albóndigas grandes, que pasaremos por harina, huevo batido y pan rallado.
• Freímos en aceite de oliva, cuidando que queden bien fritas por dentro y se acompañan con tomate frito por encima y ensaladilla rusa (Puedes ver la receta AQUÍ).

NOTA DE LA AUTORA: Hay quien le añade a la masa de merluza ajo y perejil finamente picados. También quién mezcla la merluza con puré de patatas (Puedes ver la receta AQUÍ).