Innovación de una receta de FranÇois Chartier

6 Patatas amarillas.

65 ml AOVE “El Olivar de la Luna”.

1 cs Pimienta blanca molida.

1 cs Hojas de Estragón picadas.

1 cs Sal.

• Precalentar el horno a 190ºC
• Cortar a lo largo las patatas, no muy finas. Pasamos a agua fría, escurrimos y secamos con un paño seco.
• En una ensaladera mezclamos el aceite, la pimienta, estragón y la sal. Incluimos las patatas y movemos para que se impregnen bien.
• Cubrimos una (o dos) bandeja de horno con papel sulfurizado y poner las patatas en una sola capa para que cuezan de manera uniforme.
• Hornear durante 20 minutos. Dar la vuelta y dejar otros 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.

La Cocina Aromática. FranÇois Chartier. Planeta. 2018